【本地菜單】涮大空豚山藥丼

【本地菜單】涮大空豚山藥丼

擁有鄂霍次克空中玄關—女滿別空港的女滿別町,與以芝櫻聞名的東藻琴村合併而成的「大空町」終於誕生了。最初是希望讓擁有清澈晴朗藍天與富饒物產的「大空町」廣為大眾所知,因此開始試著開發本地自有的菜單,結合女滿別地域的豬肉與東藻琴地域的山藥等引以為傲的特產,完成了「涮大空豚山藥丼」。

丼飯所用的醬汁則是各店原創口味! 8 間店 8 種不同的口味,讓您可以享受比較其中差異的樂趣。請務必品嚐看看大空町所開發的最新本地菜單。(觀光情報雜誌:北海道 JALAN 也曾介紹! )

涮大空豚山藥丼『10 項要點』

1. 使用大空町所的豬肉。 (薄切涮涮肉)

2. 使用大空町產的山藥。 (各店精心製作稱為 TURARA, MIZORE, TORORO 等的各式山藥料理等)

3. 使用北海道產的白米。 (混合亦可)

4. 使用自家製原創醬汁。

5. 用丼飯方式提供。

6. 與蜆湯及若鷺魚的佃煮(小菜)一同提供。

7. 必定使用季節野菜(本地產)。

8. 以低於 1000日元價格提供。

9. 菜單上必定註明產地。

10. 使用原創餐具。

【提供餐廳介紹】

(1) 壽司・御食事處 敏 [Tel 0152-74-4114 大空町女滿別西 2 条 3 丁目]地圖

■店長的話…「為讓客人可以享用豬肉與山藥各自的風味,分別裝在不同的盤子裡。請享用先經川燙的 SAKURA 豚嫩肩里肌,再淋上加入芝麻醬汁的生薑醬油,最後鋪在白飯上面的丼飯,與帶著漬物感覺的小辣口味山藥。」店長 成田敏先生

■壽司、定食、拉麵皆 OK 的食事處

■時間11:00~21:00 公休日(星期三)

(2) 食處壽司 HIKOYA [Tel 0152-74-5311 大空町女滿別西 2 条 4 丁目]地圖

■店長的話…「山藥可自食用方法與組合的階段來選用,精心研究如何讓客人享用專屬自己的丼飯。利用花三小時燉煮的豐富濃郁涮豚丼原創醬汁,充分調味川燙的 SAKURA 豚。請試試各種不同的組合方式。」店長 佐藤克彥先生

■創作料理亦拿手的壽司店。推薦享用厚燒玉子。

■時間11:30~14:00、17:00~22:00 公休日(星期日)

(3) 豚珍亭 (TONTINTEI) [Tel 0152-66-2008 大空町東藻琴中央區]地圖

■店長的話…「精心研究如何傳達東藻琴產山藥極黏稠與甘甜的特色。利用加熱後可增加其甘甜味與粘稠度的性質,運用炒蛋後的餘熱加熱後,鋪在白飯上面。請享用與町產豚的組合。與自己喜愛的醬汁享用講究的涮肉。」店長 關谷宏一郎先生

■提供午餐與晚餐,份量滿點與創作料理最具人氣

■時間11:00~22:00 公休日(星期日)

(4) 佐佐木旅館 [Tel 0152-66-2011 大空町東藻琴102番地]地圖

■店長的話…「豬肉是採用本地產的 NONKEY PORK 嫩煎後淋上醬汁,油炒切成略粗條狀的山藥是另一重點。設法一方面留下脆脆的口感,一方面和豬肉一同時食用時又不會有不協調感。請和大量的新鮮野菜一起享用。」第二代館長 佐佐木嚴先生

■以山菜料理為傲! 可享用合理價位懷石料理的旅館。食堂每日供餐。

■時間11:00~21:00 無公休日なし

(5) 薮蕎麥 NAGASIMA 家 [Tel 0152-74-2062 大空町女滿別西 1 条 3 丁目 1 番 32]地圖

■店長的話…「因為想讓大眾了解我們 20 年來自本地契約農家進貨 SAKURA 豚的美味,所以參加了這個計畫。先用平底鍋煎出薄切肩里肌的香味,再以蕎麥湯汁為基底所做出的醬汁調味,最後用芝麻油調味山藥泥,調和出整體的味道。」第二代店主 長島敏博先生

■提供混合在北海道大家所熟知的小綠藻於其中的健康薮蕎麥。店家所提供的講究菜色亦非常豐富。

■時間10:00~20:00 公休日(星期日)

(6) 湯元旅館山水 [Tel 0152-74-2343 大空町女滿別湖畔 1 丁目]地圖

■店長的話…「經過多次試作發現稍微川燙過的 SAKURA 豚里肌加上山藥泥,使其更加柔軟地好吃。輕敲生山藥使之看起來像浮冰,最後再鋪在白飯上。再與加上醋與柚子香味的豬肉一同食用,請品嚐看看全新感覺溫×冷的丼飯。」料理長 佐藤正先生

■可住宿於設有引以自豪源泉掛流式溫泉的旅館。也可享受當日來回的溫泉樂趣。

■時間11:00~14:00、18:00~20:00 無公休日

(7) 燒肉 HOUSE凛 (RIN) [Tel 0152-74-2983 大空町女滿別西 1 条 5 丁目]地圖

■店長的話…「選用脂肪較少的 SAKURA 豚的五花肉,將其與肩里肌、腿肉等不同部位混合調整其風味,特製的醬汁則是在醬油中加入味噌、水果醋與糖水等一同燉煮出其濃郁風味。最後保留山藥脆脆地口感一起油炒。請享用燒肉屋所提供的豚丼。」老闆娘 小島良子小姐

■鮮度超群! 極佳口味與品質。為肉品店經營的燒肉店。真想吃一次蒙古烤肉看。

■時間11:00~15:00 公休日(星期二) ※17:00~21:30 有營業但不提供本地菜單。

(8) 道之駅試賣店 HONOKA [Tel 0152-75-6160 大空町女滿別昭和 96 番地]地圖

■店長的話…「以醬油中加入味醂、砂糖後燉煮三日的鹹甜醬汁為基底。將川燙去除油脂的 SAKURA 豚浸泡於醬汁中,最後鋪在白飯上。配合豬肉的口味將山藥調味,再加上半熟蛋於上面,希望做出有別於豚丼的口味。」事務局長 福田重幸先生

■為可購買春夏秋冬各式各樣不同本地特產的試賣店。夏天的豬肉串也非常有名。

■時間9:00~18:00 無公休日

※有關「涮大空豚山藥丼」的各店菜單供應狀況,請向各店舖詢問。。

有關大空町本地菜單之詢問

●大空町女滿別商工會 Tel 0152-74-2641

●大空町東藻琴商工會 Tel 0152-66-2609

Postal Code:
099-2322
Address:
大空町女满别西2条3丁目
Phone:
0152-74-2641
Date:
星期四, 八月 1, 2013 – 00:00